Назад к списку

Мункейк: тенденції 2018 року, і при чому тут Червоний гід Мішлен?

Щорічно кондитери готелів та ресторанів прокачують свої творчі м'язи і видають до Фестивалю середини осені неймовірні новинки у світі мункейків. Цьогоріч гранде фінале 24 вересня. До грандіозного святкування лічені дні, а на полицях магазинів, у вітринах готелів та ресторанів продовжується боротьба за увагу і гроші вибагливого покупця. Класичним мункейком з лотосом та ферментованим качиним жовтком вибагливого міленіала не здивуєш... Точніше міленіал не придбає такий мункейк на подарунок - тільки для себе і лише в якості традиції. Нині на кухнях та в кондитерських цехах панує дух авантюризму. Ми зібрали деякі ноу-хау, які на наш погляд мають вас здивувати. Нас вони точно вразили. Деякі навіть потрапили у Червоний гід Мішлен як маст-трай 2018 року. 


Якщо ви не розпочали знайомство з мункейками, то терміново пишіть, дзвоніть нам. А для адептів і тих, хто хоч раз вийшов на неосяжну цілину смаків та форм під назвою "мункейк", ось кілька цікавинок і тенденцій 2018 року. 

 Чай всьому голова

Як не дивно, в Азії знову повертається мода на тонізуючі напої, які у нас називають чаями. Якщо в тамтешніх закладах громадського харчування і розпиття зелений чай подають замість води, то у 2018 році саме чай став нетиповим складником і ароматизатором мункейків. Османтус, байховий, пуер, улун чи чай з жасмином (у високих концентраціях) - від самих витоків мункейк-гастрономії це був і лишається ідеальний пейринг для "місячних пряничків". Навіть не матча, а звичайні чаї, в яких може витримуватися лотосове насіння, відварюватися клейний рис для оболонки. Аристократична гіркота катехінів відтіняє солодкі ноти багатогранних мункейків. 

 Hot-hot-hot 

Гіркий, солодкий, солоний і ферментований - це вже не так модно, як гострий. Міленіалам потрібно саме гострих вражень. Причому, не від банального перчику чилі-халапеньйо. Руки кулінарів дотяглися до креветкових пелюсток чи сушеного краба. Вам не причиталося. Десерт у 2018 році - це поняття надто ширше і більше за суміш вершків, дзеркальної глазурі та шоколадного шоколаду. До слова, шоколадний соус з пікантними пелюстками теж уже продають з мункейками. І до нього подається хрумка мальтозна пудра. 

Кала..що?

Ацерола, каламансі, асай - для пересічного українця це набір нецензурної лайки. Так само і для азійського міленіала чи представника іншого покоління homo азіатус. Все це різновиди фруктів, які прийнято називати суперфудами. Це значить, що один із мункейк-трендів 2018 року - ЗОЖницькі мункейки. Класичні мункейки також несуть багато користі. Хоча в оригінальній рецептурі азійські кухарі дозволяють собі багато жиру (щоб подовжити строк придатності і зробити мункейки ситнішими для ненсатних азійських шлунків), цьогоріч акцент на додаткових плюшках у вигляді екстремальної дози вітамінів та антиоксидантів. 

 Свято, як-не-як 

 Яке свято без гаряченького? Гостре було, гірке було, суперкорисне - було. Ще один вектор кондитерської мункуейк-майстерності - алкоголь. Мікси а-ля вишневий бренді, мартіні з плодів узу, бейліс з білим шоколадом та лотосом. Недитяча забавка. Це категорія мункейків для справжніх леді і джентльменів. Ціна в них також відповідна - від 70 доларів за набір із 4 шт. Ви бачите, що вибрати завжди є з чого. І на цьому тренування кулінарних м'язів не закінчується, як не закінчується наша любов до мунуейків. Сподіваємося, у вас з ними вона теж буде взаємною. 


Повернутися на головну сторінку .