Перейти на версию для слабовидящих
Размер шрифта
A A A
Цветовая схема
a
a
a
Изображения
Развернуть панель
Назад к списку

Як це - робити мункейки із морозива?

Як ми обіцяли, сьогодні розкажемо про найпоулярніший бренд мункейків із морозивом. Що під собою приховує нордична назва Haagen-Dazs  і чому натхнення засновник шукав у заводських архівах? Більше цікавого далі...


 Звісно, без клаптика Святої Землі (Ізраїлю) в цій історії не минуло. Євреї у плані підприємливості і комерційної чуйки - зразки для наслідування. Ось так на початку ХХ століття маленький емігрант з єврейським корінням почав працювати у дядька у крамниці морозива. Де б ви думали? У Пекіні, Гонконгу, Джакарті, Макао, Сеулі? Ні - в неблагонадійному районі Нью-Йорка. Так, саме у Бронксі починалася імперія морозива, чиї франшизи нині є по всьому світу (крім України). І віднедавна в холодних палацах Хааген-Дас реалізували мрію половини Азії - мункейки з морозивом. 

  Мункейки з морозивом увійли в топ найпопулярніших мункейків 21 століття

І найкумедніше, що азійці не можуть навіть правильно вимовити назву цих мункейків, проте щороку під час Фестивалю середини осені, споглядаючи повний місяць під історії про самотню богиню місяця (до речі, це одна із легенд, яку теж колись опублікуємо), смакують мункейк Хааген-Дас. Вони набули популярності у ХХІ столітті. Це не перша спроба зайти на ринок. Ще у 1997 році була розроблена рецептура. Перші екземпляри з'явилися в холодильниках китайських відділень компанії і, на превеликий жаль, не мали попиту. Тому керівництво компанії (а це вже були наймані менеджери) відклало розробку на дальню полицю. Компанія чекала слушної нагоди  і мала прибуток з морозива, а не мункейків. 

Із початку 2000-х в Східній та Південній Азії почали активно популяризувати здоровий спосіб життя і використання молочних продуктів у щоденнному раціоні. Зусебіч лунали заклики про користь молока і продуктів із нього. Якщо в 90-х одиниці годували дітей молочними сумішами, то в останні роки азійських немовлят переводять на американо-європейську модель годування ( з використанням коров'ячого молока і молочних сумішей), а дітям, відповідно, пропонують десерти з молока. І тут на сцені з'являється мункейк з морозивом.  

 Назва Haagen-Dazs народилася на кухні  

Замість зовнішньої тонкої оболонки часто Haagen-Dazs покривають шоколадом. Замість традиційної начаинки із ферментованим качиним жовтком і лотосовою пастою використовують натуральне ванільне чи інше морозиво. Замість того-таки жовтка в серці нью-стайл мункейка сорбе із манго. За останні 14 років продажі Haagen-Dazs Mooncakes зростають на чверть щорічно. Тільки в Шанхаї в кожній п'ятій родині смакують коробку незвичних мункейків. Часто здається, що у такиз виробів нема нічого спільного з мункейками. Проте це не так. Вони, як і "місячні пряники", готуються з природних складників і виключно руками майстра. 

Ручна праця і якісна сировина - те, на чому зробив ставку Рубен Матус (засновник корпорації). У крамниці дядька він продавав фрукти і лаймове сорбе. Між роботою у лавці і експериментами з рецептурами морозива, малий комерсант бігав на завод Сенатор у архів... до майбутньої дружини - Рози. Пара будувала плани на майбутнє, мріяла про відкриття власних магазинчиків. Ось так за годинами мрій в архівному відділі народжувалася майбутня компанія. В 1961 році під вивіскою Хааген-Дас відкрилася перша лавка морозива. 

Зі спогадів доньки засновника відомо, що назву він вигадував, сидячи за кухонним столом. Цікаво: жодного смислового навантаження назва не має. Автор тільки хотів, щоб вона надувала датську мову. Адже на той час молочка із Данії вважалася преміальною. От і все. Так абракадабра стала чарівним заклинанням успіху. Імперія Рубена працює в Британії, Індії, Бразилії, Китаї, Пакистані... Цікаво, що сам Матус не побачив мункейк із морозивом (, 1912 р. н., помер у 1994 році). А його дружина Роза прожила 100 років і стала свідком азійського тріумфу родини Матус.