Назад к списку

Як обрати мункейк на іншому кінці світу?   

Якщо ви надумали подорожувати Китаєм, В'єтнамом, Таїландом, Японією чи іншою країною Східної та Південно-Східної Азій, то знайте: без мункейка не повертайтеся. Точніше, ви й не змоежете повернутися, бо вони (особливо у свята і під час Місячного фестивалю) продаються на кожному кроці. Мало того, вам, біла людино, чи не кожен перехожий захоче подарувати класичного мункейка. Але ви люб'язно відхрестіться і самі оберіть. Як? Читайте далі...


В залежності від регіону, можуть виникати певні нюанси, але загалом правила вибору олдскул мункейків доволі прості. Одразу зробимо невелику ремарку: дані підказки і лайфхаки з вибору простіше застосовувати для мас-маркету. Мункейки із розряду "подорожче" чи "на подарунок" ви не зможете потицкати пальцем, понюхати (не факт) чи взагалі побачити... Як правило, сувенірні мункейки мають непрозору упаковку. Тому купівлю сувеніра залиште на потім - тільки після того, як в цього ж виробника придбаєте виріб для "простих людей". 


Як обрати мункейк: порада 1. Форма

Ми не говоримо, що мункейк у формі квітки смачніший за квадратний чи круглий мункейк. Ні. Мова про реалізацію форми, або якість форми. Поверхня (кругла, квадратна, трикутна, овальна – не суть) "місячного пряника" повина бути злегка опуклою. Щоб зрозуміти, уявіть собі мужика з гарною статурою, качка, який не сушиться. У нього рельєфне тіло, але лінії дещо згладжені, їх "розпирає", на обличчі нема гострої вилиці. Така структура поверхні свідчить про дотримання в рецептурі тіста відсотку жиру і лужної води. Крім того, це ознака пропеченості і дотримання температурних режимів. Недопечений мункейк матиме нерівномірну поверхню, у деяких місцях лінії будуть нечіткими, викривленими за рахунок просідання мікрочастин тіста. При правильній тепловій обробці на поверхні форми не проступають бульбашки, не протікає начинка.    

КЛАЦНІТЬ, ЩОБ ПОБАЧИТИ МУНКЕЙК ІДЕАЛЬНИХ ФОРМ 

Порада 2. Колір

Тут все просто: чим привабливіший колір, тим краще. Специфіка лужного тіста передбачає, що під час нагрівання воно темнішає, засмагає (не так, як запікається). Глянсово-золотистий, медовий, карамельний – це нормальні кольори. Боковинки можуть бути світлішими внаслідок використання жовтка чи інших речовин для змащування верхівки. Важливий нюанс: покрутіть його у руці. Якісний мункейк не матиме на дні темних кіл. Там не може бути ознак горілого (чи спроб цю гарь зрізати). 

Порада 3. Дотик   

Класичний мункейк – це не кіношний американський пиріг. Він не повинен пропускати пальець всередину. З іншого боку не має нагадувати цеглинку. Свіжий і якісний мункейк пружний, злегка м'який. Він тримає форму, коли його тримати за один край. При цьому нема відчуття надмірної вологості, яка може свідчити про неякісну начинку чи порушення під час випікання. Важливо усвідомити, що мункейк не повинен різатися так, як на красивих фото. Для фотографій роблять спеціальні основи і начинки, які відрізняються на смак і на дотик порівняно з ідеальним мункейком.   

Аромат ви навряд чи зможете оцінити, не скуштувавши до цього мункейк. Тому все-таки куштуйте перший у житті мункейк не в гостях, а у виробників. Краще за все призбати мункейк у відомого виробника в маркеті. А вже потім орієнтуватися на всі поради, які ми вам дали. 

Ви скажете, що мункейки відрізняються і типом оболонки і формою. Так. Для "тисячолисників" правила діють. Для сноу-скін мункейків загальних правил вибору не може бути, бо норм як таких теж нема. Тому пам'ятайте: сноу-скін мункейк –  як цукерка з диво-смаком із поттеріани – не вгадаєш ні смаку, ні консистенції. А це ще більше посилює цікавість до відкриття нових мункейків.